Qué son las microverduras y por qué debemos incluirlas en nuestra alimentación
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A pesar de que la dieta mediterránea ha sido, tradicionalmente, el principal patrón alimentario en España y otros países del entorno, en los últimos 50 años hemos sufrido una occidentalización que se ha reflejado en nuestros platos. Todos conocemos los beneficios de las frutas y verduras, pero solo 40 países (que representan el 36 % de la población mundial) tienen la capacidad de consumir estos alimentos de forma habitual.Dado el creciente interés por el seguimiento de estilos de vida más sanos, la industria alimentaria y la comunidad científica están desarrollando nuevas opciones que permitan diversificar el consumo y hacer más accesibles alimentos saludables. Y una de estas alternativas son las microgreens o “microverduras”, cada vez más en boga. A pesar de que solo solían estar ...